Etil Maltols noņem smaku un uzlabo saldumu gaļas produktos

Paaugstināts gaļas pamata aromāts: tas var reaģēt ar aminoskābēm (piemēram, glutamīnskābi) un sēru -, kas satur savienojumus (piemēram, cisteīns), kas atrodas gaļā, lai ražotu aromāta vielas, kas līdzīgas "grilētas gaļas aromātam" un "sautēta gaļas aroma". Tas ir īpaši piemērots zemiem - tauku gaļas produktiem (piemēram, vistas krūtīm, liesas cūkgaļas rullīšiem) vai pārstrādātiem produktiem, kas izgatavoti no atkausētas saldētas gaļas (piemēram, saldētas liellopa bumbiņas, saldēta cūkgaļas pildījumu), izvairoties no "nepietiekamas gaļas garšas", ko izraisa zema tauku saturs un svaigas gaļas zaudēšana.

Sinerģiska garšas uzlabošana: Ja gaļas produktus pievieno ar gaļas aromatizētājiem (piemēram, cūkgaļas aromatizatoru, liellopa gaļas aromatizatoru), etilpalts var uzlabot saistošo pakāpi starp aromatizatoru un gaļas matricu, padarot aromātu aromatizējošam aromatizētam “dabiskam” (nevis tikai ar “aromatizējošu garšu”, un tas, kas tiecoties uz to, kas ir “Gaļas, kas ir“ Gaļas ”, lai iegūtu, un garšas, un, lai iegūtu garu, un, lai iegūtu, lai iegūtu" gaļas garu, kas ir "gaļas aromāts", lai izvairītos no tā, lai to varētu "saglabāt gaļu, kas ir" gaļas aromāts ". Norīšanas laikā zaudē garšu ".