Ierobežojot fosfātu izmantošanu gaļas produktos, nātrija laktāta pulvera kā alternatīva ūdens aizturēja izmantošana kļūst arvien izplatītāka.Nātrija laktāta pulverisPateicoties proteīna iedarbībai, saglabā proteīna mitrumu, palielina proteīna maigumu, paplašina proteīna audus, novērš produkta novecošanos un saglabā produkta svaigumu. Nātrija laktāta pulveris var samazināt ūdens aktivitāti, spēlēt lomu ūdens aizturē, uzlabot produktu ražu un kontrolēt ūdens izplūdi. Nātrija laktāta pulveris ir tīrs dabīgs konservants ar neitrālu pH vērtību, lielisku pH buferspēju, maigu sāļu garšu, samazinātu devu un zemu Na tipa konservantu.
Nātrija laktāta pulveris tiek izmantots gaļas preparātos, lai nodrošinātu gaļas produktus ar specifisku garšu, pagarinātu glabāšanas laiku un uzlabotu drošību. Nātrija laktāta pulveris ir visātrāk pieņemtā jaunā negaļas sastāvdaļa pēdējā desmitgadē, kas var uzlabot gaļas produktu pievienoto vērtību.
Nātrija laktāta pulveris ir brīvi plūstošs pulveris ar dažādām īpašībām. Mūsu nātrija laktāta 100 tīrais pulveris bez nesējvielas tiek izmantots pārtikas produktos, un tam piemīt antibakteriālas, mitrinošas un garšas uzlabojošas īpašības.
Nātrija laktāts ir pienskābes nātrija sāls. Tam ir zems kušanas punkts, tas ir higroskopisks un nedaudz sāļš. To izmanto saldo maizes drupatu, pretnovecošanās sastāvdaļu pagatavošanai, kā arī var nodrošināt olbaltumvielu plastificēšanu cepumos.
Šis produkts tiek plaši izmantots gaļas rūpniecībā svaigai un termiski apstrādātai veselai muskuļu gaļai un emulģētiem gaļas produktiem – lai pagarinātu glabāšanas laiku un uzlabotu pārtikas nekaitīgumu. Nātrija laktāta pulveri var izmantot arī kā nātrija hlorīda un dehidrētā sāls vai mitrinātāju aizstājēju, gatavojot frankfurterus.
Mūsu nātrija laktāta pulveris, kas sajaukts ar nātrija diacetāta pulveri, ir lielisks konservants gaļas un mājputnu ražotājiem, lai sasniegtu pārtikas nekaitīguma mērķus.
