Produktu apraksts
Ķīmiskā formula: C12H22O11
Molekulmasa:342.30
Einecs:202-739-6
CAS Nr.: 99-20-7
Funkcijas
| Balts kristālisks pulveris |
Pieteikums
1. Uzlabota sasalšanas tolerance
Trehaloze ievērojami uzlabo ūdens produktu sasalšanas toleranci, ļaujot tiem saglabāt labāku kvalitāti sasalšanas laikā. Tas ir tāpēc, ka trehaloze veido aizsargslāni, kas samazina ledus kristālu radītos bojājumus šūnu struktūrām sasalšanas procesa laikā.
2. Olbaltumvielu saglabāšana
Ar olbaltumvielām bagātiem ūdens produktiem, piemēram, zivju filejām un surimi, trehaloze efektīvi kavē olbaltumvielu denaturāciju, saglabājot to uzturvērtību un tekstūru. Pētījumi ir parādījuši, ka ūdens produktiem, kam pievienota trehaloze, ir ievērojami augstāka olbaltumvielu stabilitāte saldētavas uzglabāšanas laikā, salīdzinot ar produktiem bez tiem.
3. Dehidratācijas novēršana
Trehaloze ar zemo higroskopiskumu novērš ūdens produktu dehidratāciju apstrādes un uzglabāšanas laikā, tādējādi saglabājot to mitruma saturu un tekstūru.
4. Mīkstināšana un uzlabota mutes sajūta
Trehaloze arī padara ūdens produktus mīkstākus, uzlabojot to košļājamo tekstūru. Zivju kūkās un līdzīgos produktos trehalozes pievienošana rada smalkāku, vieglāk sagremojamu produktu.
5. Zivju smakas kavēšana
Dažiem ūdens produktiem raksturīgā zivju smarža var atturēt patērētājus. Trehaloze palīdz nomākt šo smaku, ievērojami uzlabojot produkta kopējo garšu.
6. Elastības un svaiguma uzturēšana
Trehaloze saglabā ūdens produktu elastību un svaigumu, novēršot to novecošanos apstrādes un uzglabāšanas laikā. Tas ir ļoti svarīgi, lai saglabātu šo produktu tirgus vērtību.
7. Audu saraušanās novēršana
Saldētas uzglabāšanas laikā ūdens produkti var sarauties audi. Trehalozes pievienošana efektīvi novērš šo saraušanos, saglabājot produkta integritāti un estētisko pievilcību.
Produktu apraksts
|
Vienums |
Rādītājs |
|
Izskats |
Balts kristālisks pulveris |
|
Tīrība (trehaloze) |
Lielāks vai vienāds ar 99% |
|
Zudumi žāvējot |
Mazāks vai vienāds ar 1,5% |
|
Atlikumi uzliesmojoties |
Mazāks vai vienāds ar 0,05% |
|
PH |
5.0-6.7 |
|
Arsēns |
Mazāks vai vienāds ar 0.5mg/kg |
|
Svins |
Mazāks vai vienāds ar 0.5mg/kg |
|
Krāsa |
Mazāks vai vienāds ar 0.1 |
|
Šķīduma duļķainība |
Mazāks vai vienāds ar 0.05 |
|
Dzīvotspējīgs skaits |
Mazāks vai vienāds ar 300 cfu/g |
|
Raugi un pelējums |
Mazāks vai vienāds ar 100 cfu/g |
|
Patogēns |
Negatīvs |
|
Koliformas organismi |
Mazāks vai vienāds ar 30 mpn/100 g |
Iepakojums un uzglabāšana
25kg/maisā. Uzglabāt un noslēgti ēnainā, sausā un labi vēdināmā vietā, prom no toksiskām un bīstamām ķīmiskām vielām.
Populāri tagi: apstrādāti zvejniecības produkti zivju filejas surimi zivju kūkas trehaloze, Ķīna apstrādāti zvejniecības produkti zivju filejas surimi zivju kūkas trehalozes piegādātāji, rūpnīca
