Pienskābes pulveris kā skābuma regulators konservos un marinētajos gurķos

Pienskābes pulveris ir pienskābes un kalcija laktāta maisījums. Tas ir dabiski augļains, skābs noturīgs. Īpašības: balts vai piena balts granulēts vai pulveris, bez smaržas, ar skābu, šķīst ūdenī.

Kā skābuma regulators

Funkciju mehānisms: Pienskābes pulveris, kas ir paskābinātājs, var regulēt pārtikas produktu pH. Miltu izstrādājumos tas var kontrolēt pH līmeni fermentācijas laikā. PH līmenis ietekmē rauga aktivitāti. Raugs vislabāk rūgst noteiktā pH diapazonā (parasti ap pH 4 - 6). Pienskābes pulveris var palīdzēt uzturēt šo optimālo pH diapazonu. Tas ietekmē arī mīklā esošo enzīmu darbību. Piemēram, amilāzēm, kas noārda cieti, ir atšķirīga aktivitāte dažādos pH līmeņos.

Ieguvumi: Regulējot skābumu, tas var uzlabot garšas attīstību fermentācijas laikā. Pareizs skābuma daudzums ceptiem izstrādājumiem var radīt patīkamu skābu saldu garšu. Tam zināmā mērā ir arī konservējoša iedarbība. PH pazemināšana kavē bojājuma vairošanos, izraisot tādus mikroorganismus kā baktērijas un pelējuma sēnītes, tādējādi pagarinot produktu uz miltu bāzes glabāšanas laiku.

25 kg maisi vai kartona kārbas, vai mucas.Uzglabāt un noslēgti ēnainā, sausā un labi vēdināmā vietā, prom no toksiskām un bīstamām ķīmiskām vielām.

● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCertified
● Nav MOQ, vairāk iespēju, nodrošinot paraugu pārbaudei
● Pielāgotu produktu pakete
● Jaukta sūtīšana.

Sazinieties tagad

Populāri tagi: pienskābes pulveris kā skābuma regulators konservētos pārtikas produktos un sālījumos, Ķīnas pienskābes pulveris kā skābuma regulators konservētos pārtikas produktos un marinētos gurķus piegādātājiem, rūpnīca