Produktu apraksts
Ķīmiskā formula: C12H22O11
Molekulmasa:342.30
Einecs:202-739-6
CAS Nr.: 99-20-7
Funkcijas
| Balts kristālisks pulveris |
Pieteikums
Mitruma aiztures un rehidratācijas īpašības: Neskatoties uz to, ka dārzeņi ir dehidrēti, ar trehalozi apstrādāti dārzeņi saglabā augstāku mitruma līmeni nekā tie, kas apstrādāti bez tā. Tas ir tāpēc, ka trehaloze veido aizsargpārklājumu ap augu šūnām, samazinot ūdens zudumus dehidratācijas procesā. Turklāt pēc rehidratācijas ar trehalozi apstrādāti dārzeņi uzrāda ātrāku un efektīvāku ūdens uzsūkšanos, tādējādi iegūstot svaigāku, dzīvīgāku izskatu un tekstūru.
Uzglabāšana un glabāšanas laika pagarināšana: Trehaloze darbojas kā dabisks konservants dehidrētos dārzeņos, kavējot mikroorganismu augšanu, kas var izraisīt bojāšanos. Tā spēja stabilizēt produktu pret mitruma svārstībām un temperatūras izmaiņām vēl vairāk palīdz pagarināt glabāšanas laiku. Tas nodrošina, ka dārzeņi ilgāk saglabā savu uzturvērtību, krāsu un garšu.
Tekstūras saglabāšana: Dehidrētu dārzeņu tekstūra bieži var ciest apstrādes un uzglabāšanas stadijās. Tomēr trehaloze palīdz saglabāt dārzeņu sākotnējo tekstūru un kraukšķīgumu, novēršot pārmērīgu saraušanos un sacietēšanu. Tas patērētājiem rada patīkamāku ēšanas pieredzi.
Garšas uzlabošana un saglabāšana: Trehaloze būtiski neveicina dehidrētu dārzeņu kopējo saldumu, bet var smalki uzlabot citu garšu uztveri. Tas arī palīdz saglabāt dārzeņu dabisko garšu un aromātu dehidratācijas un uzglabāšanas laikā, nodrošinot gala produkta svaigu un autentisku garšu.
Krāsu stabilizācija: Svaigu dārzeņu spilgtās krāsas var izbalināt dehidratācijas un uzglabāšanas laikā. Trehaloze palīdz stabilizēt dehidrētu dārzeņu krāsas, novēršot oksidēšanos un krāsas maiņu. Tādējādi tiek iegūts vizuāli pievilcīgāks produkts, kas saglabā savu dabisko izskatu.
Saderība ar dažādām dehidratācijas metodēm: Trehaloze ir saderīga ar dažādām dehidratācijas metodēm, tostarp žāvēšanu ar karstu gaisu, žāvēšanu ar liofilizāciju un žāvēšanu vakuumā. Tās daudzpusība ļauj pārtikas ražotājiem izvēlēties vispiemērotāko dehidratācijas metodi savām īpašajām produktu prasībām, vienlaikus gūstot labumu no trehalozes aizsargājošās iedarbības.
Produktu apraksts
|
Vienums |
Rādītājs |
|
Izskats |
Balts kristālisks pulveris |
|
Tīrība (trehaloze) |
Lielāks vai vienāds ar 99% |
|
Zudumi žāvējot |
Mazāks vai vienāds ar 1,5% |
|
Atlikumi uzliesmojoties |
Mazāks vai vienāds ar 0,05% |
|
PH |
5.0-6.7 |
|
Arsēns |
Mazāks vai vienāds ar 0.5mg/kg |
|
Svins |
Mazāks vai vienāds ar 0.5mg/kg |
|
Krāsa |
Mazāks vai vienāds ar 0.1 |
|
Šķīduma duļķainība |
Mazāks vai vienāds ar 0.05 |
|
Dzīvotspējīgs skaits |
Mazāks vai vienāds ar 300 cfu/g |
|
Raugi un pelējums |
Mazāks vai vienāds ar 100 cfu/g |
|
Patogēns |
Negatīvs |
|
Koliformas organismi |
Mazāks vai vienāds ar 30 mpn/100 g |
Iepakojums un uzglabāšana
25kg/maisā. Uzglabāt un noslēgti ēnainā, sausā un labi vēdināmā vietā, prom no toksiskām un bīstamām ķīmiskām vielām.
Populāri tagi: dehidrētu dārzeņu / iztvaicētu dārzeņu / žāvētu dārzeņu trehalozes, Ķīnas dehidrētu dārzeņu / iztvaicētu dārzeņu / žāvētu dārzeņu trehalozes piegādātāji, rūpnīca
