Nātrija laktātspilda dažādas funkcijas pārtikas produktos; tās unikālās īpašības padara to par svarīgu pārtikas piedevu.
Tālāk ir norādīti galvenie nātrija laktāta pielietojumi maizes rūpniecībā:
Uzglabāšana un{0}}glabāšanas laika pagarināšana: kā pārtikas konservants nātrija laktāts palīdz pagarināt pārtikas produktu glabāšanas laiku; to īpaši plaši izmanto gaļas un mājputnu pārstrādes rūpniecībā.
pH regulēšana: tā regulē pārtikas skābumu un sārmainību (pH līmeni), tādējādi saglabājot produkta stabilitāti un saglabājot paredzētās garšas-, kas ir būtisks faktors daudziem pārstrādātiem pārtikas produktiem.
Garšas uzlabošana: nātrija laktāts uzlabo pārtikas dabisko garšu -īpaši gaļas produktos-, padarot tos garšīgākus un garšīgākus.
Mitruma aizturēšana un emulgācija: darbojoties gan kā mitrinātājs, gan kā emulgators, tas palīdz pārtikai saglabāt mitrumu, lai novērstu izžūšanu, atvieglo eļļas un ūdens sajaukšanos un veicina smalkāku, viendabīgāku pārtikas tekstūru.
Uztura bagātinātājs: nātrija laktātu saturošu pārtikas produktu patēriņš mērenībā var nodrošināt organismu ar noteiktu daudzumu minerālnātrija; tomēr tā galvenā funkcija nav kalpot kā tiešs uztura bagātinātājs.
Rezumējot, nātrija laktāts ne tikai uzlabo pārtikas nekaitīgumu un pagarina glabāšanas laiku, bet arī uzlabo pārtikas produktu sensorās īpašības, tādējādi apmierinot mūsdienu patērētāju dubultās prasības gan attiecībā uz veselību, gan garšīgumu.
